Ayam Rica-rica Kemangi Pedas Nagih

 

Baturaja Radio.com - Hampir setiap hari disini hujan, ngebuat cuaca jadi dingin. Kalau udah dingin pengennya makan kuah-kuah yg pedas. Akhirnya muncullah ide masak salah satu masakan manado ini.

Bahan-bahan

1. 1/2 ekor ayam, potong sesuai selera
2. 1 ikat kemangi, petik
3. 1 btg serai, memarkan
4. 2 lbr daun salam
5. 4 lbr daun jeruk
6. 1 buah jeruk nipis
7. 1 btg daun bawang, iris
8. 4 cabe rawit setan (merah)
9. 1 buah tomat, iris
10. Secukupnya minyak goreng
11. Secukupnya garam, gula pasir, lada bubuk
12. Secukupnya air
13. Bumbu Halus :
14. 8 siung bawang merah
15. 4 siung bawang putih
16. 8 buah cabe merah keriting
17. 3 cabe rawit merah
18. 1 ruas jahe
19. 1 ruas kunyit
20. 2 btr kemiri

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan +/- 5 menit. Lalu rebus +/- 10 menit.
2. Langkah 2

   Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkam serai, daun salam, daun jeruk, tumis sebentar. Masukkan ayam, beri air sampai ayam terendam. Tambahkan garam, kaldu dan gula.
3. Langkah 3

   Masak sampai kuah mengental dan air menyusut. Masukkan irisan tomat dan cabe. Tes rasa.
4. Langkah 4

   Setelah matang, matikan kompor. Masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk rata. Sajikan dengan nasi hangat.

https://cookpad.com/id/resep/17224418-ayam-rica-rica-kemangi-pedas-nagih