Resep Dendeng Balado Khas Padang, Hasilnya Kering dan Renyah

 

Baturaja Radio.com - Dendeng balado adalah salah satu makanan yang banyak digemari dan dicari pelanggan di rumah makan padang. Selain beli, kamu dapat membuat sendiri dendeng balado di rumah. Langkah awal yaitu menyiapkan daging sapi kemudian iris tipis. Setelah itu, goreng sampai kering. Rasa dendeng balado cenderung tidak terlalu pedas karena menggunakan cabai merah besar. Kamu bisa membuat dendeng balado khas Padang mengikuti resep dari SajianSedap berikut.

Bahan dendeng balado 

500 gram daging has dalam 

3 buah asam kandis 

1.000 ml air 

500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu halus 

5 siung bawang putih 

1 sdm ketumbar 

2 cm jahe 

1 sdt garam

Bahan sambal 

12 butir bawang merah 

15 buah cabai merah besar 

3 buah tomat merah, belah empat 

100 ml air 

150 ml minyak untuk menumis 

1 sdt garam 

2 sdt gula pasir

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara membuat dendeng balado khas Padang 

Siapkan ulekan atau blender. Masukkan bawang putih, jahe, ketumbar, dan garam. Haluskan bahan tersebut. Sisihkan. Bumbu daging dengan bumbu halus dan asam kandis. Rebus daging hingga empuk. Angkat. Kalau sudah agak dingin, iris tipis daging searah serat. Memarkan daging sampai melebar dan tipis. Letakkan di atas nampan atau loyang. Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Goreng daging berbumbu di atas api sedang sampai kering. Angkat dan tiriskan. Sambal: siapkan cobek. Ulek bawang merah, cabai merah, dan tomat. Sisihkan.

Siapkan wajan, beri minyak goreng secukupnya. Masukkan sambal, garam, gula, dan air. Masak sampai di atas api kecil sampai air menyusut. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai aroma sambal menjadi harum. Tambahkan daging ke dalam sambal, aduk rata. Angkat. Sajikan dendeng balado, jadikan lauk nasi hangat.

https://www.kompas.com/food/read/2020/08/02/193000875/resep-dendeng-balado-khas-padang-hasilnya-kering-dan-renyah