Kue Lumpur Labu Kuning

Baturaja Radio.com - Makanan rendah lemak atau kalori ini sangat cocok dikreasikan menjadi camilan lezat untuk si buah hati agar betah di rumah selama pandemi Covid-19.

Bahan 

- 500 gram (gr) pure labu kuning (Kukus hingga empuk dan haluskan)

- 250 gr gula pasir

- 1 sendok teh (sdt) vanili

- 3 kuning telur

- 2 putih telur

- 250 gr tepung terigu serba guna

- 1/2 sdt garam

- 450 mililiter (ml) santan dari 1/2 butir kelapa

- 100 gr margarin (lelehkan)

- Kismis secukupnya untuk topping

- 2 helai daun pandan (simpulkan)

Cara membuat

- Kocoklah telur dan gula pasir hingga mengembang. Kemudian beri garam dan vanili, kocok rata. 

- Tambahkan santan sedikit demi sedikit dan kocok rata dengan menggunakan spatula atau mixer.

- Masukan pure labu bergantian dengan tepung terigu, aduk hingga merata. Lalu beri margarin leleh dan aduk kembali. 

- Panaskan panggangan cetakan kue lumpur di atas api kecil dan tuangkan adonan ke - dalamnya dan tutup. 

- Selanjutnya bila sudah 3/4 adonan itu matang, beri toping dan lanjutkan memanggang hingga matang. 

- Kemudian angkat dan sajikan. 

https://www.tagar.id/resep-camilan-sehat-untuk-anak-selama-pandemi-corona