Resep Pempek Lenggang Lenjer Goreng Asli Palembang

baturajaradio.com - Resep Pempek Lenggang Aski Palembang

Bahan Pempek Lenggang:

• 1 buah pempek lenjer, potong bulat ketebalan 5 mm
• 1 Mie kuning ukuran kecil
• 1 Soun secukupnya, rendam dengan air panas hingga lentur
• Cuko/kuah Pempek secukupnya
• 1 butir telur kocok lepas
• 3 sendok makan minyak goreng

Pelengkap:

• 1 buah timun, potong dadu
• Sambal: 10 cabe rawit merah dan 1/2 siung bawang putih, ulek hingga halus, pindahkan dalam wadah dan beri sedikit air + 3 sendok makan, aduk rata..

Cara Membuat Pempek Lenggang:

• Goreng potongan pempek lenjer hingga setengah matang atau sampai berkulit (sesuai selera), Tuangkan kocokan telur hingga rata menutupi potongan pempek lenjer, masak seperti membuat telur dadar
• Bolak-balikan hingga kedua sisi matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
• Penyajian, Siapkan piring saji, letakkan pempek lenjer, tambahkan 1 sendok makan atau sesuai selara mie kuning dan soun basah. Siram dengan cuko atau kuah pempek secukupnya sesuai selera. Tambahkan potongan timun dan sambal bila cuko kurang pedas.
• Pempek lenggang siap dihidangkan. 

RESEP CUKO KENTAL DAN PEDAS ASLI PALEMBANG

Bahan :

• 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
• 50 gram asam jawa
• 4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
• 5 gelas air5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
• 2 sendok makan ebi dihaluskan
• 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
• 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
• 1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

Cara Membuat Cuko/Kuah Pempek Asli Palembang:

• Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
• Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
• Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
• Didihkan kembali lalu angkat.

Tips :

Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.

Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.

Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.

Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.

Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.

Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

(http://resepmasakanalternatif.blogspot.com/2015/08/resep-pempek-lenggang-lenjer-goreng.html)