Ikan Kuah Kuning Masak Susu Rendah Lemak

Baturajaradio.com - Yang hobi masakan bersantan tapi takut kolestrol naik, nih cobain resep favorit ala ala guweh.. Santannya diganti Susu UHT rendah lemak yang plain, Hmmm dijamin endeus Bund..Gak kalah sama olahan santan selain itu dapat asupan kalsium juga..
Resep ini bisa diaplikasikan pada Ikan ataupun daging gantung (alias Gori/ nangka muda)
Yuk dicatat..

Bahan-bahan

1. 1/2 kg Ikan
2. 1 buah tomat, ambil bijinya, potong kasar, sisihkan
3. secukupnya Garam
4. 1/2 sdt Gula putih
5. 200 ml Susu UHT
6. 150 ml air
7. 3 lembar daun jeruk
8. 1 lembar daun kunyit ikat simpul (bisa diskip)
9. sesuai selera Penyedap rasa/ kaldu (opsional)
10. sesuai selera Daun kemangi (opsional)
11. Bumbu Yang dihaluskan :
12. 3 ruas jari kunyit
13. 1 buah tomat Isi
14. 1 ruas jari jahe
15. 1 ruas jari lengkuas
16. 4 butir kemiri
17. 5 butir bawang merah
18. 3 siung bawang putih
19. 1 sdt ketumbar kasar
20. 1 sdt merica
21. 1/2 sdt jinten (bisa diskip)

Langkah

1. Ikan yang sudah dibersihkan di goreng dalam minyak panas setengah kering, tiriskan (jika dirasa daging ikan cukup kokoh bisa juga g perlu digoreng bund, ini yang digambar juga saya menggunakan Salmon lokal yang dagingnya g remuk saat dimasak kuah jadi g digoreng cukup dipotong2 lalu diperasin air jeruk, diamkan sebentar lalu dicuci, baru dimasak).
   
   
2. Selanjutnya panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga beraroma. Masukkan daun jeruk dan daun kunyit. Masukkan tomat lalu beri air, aduk rata dan biarkan hingga mendidih. Tambahkan garam, penyedap/kaldu, gula, aduk rata. Masukkan ikan, balik sesekali dan masak hingga kuah meyerap dan matang.
   
   
3. Tambahkan daun kemangi. Setelah itu baru dituang Susunya sedikit demi sedikit, aduk2 terus agar susu g pecah. setelah mendidih, cicipi dan tambahi apa yang kurang. Setelah rasanya pas, angkat dan sajikan. Selamat mencoba :) *Kalau mau rasa pedas bisa ditambahkan cabe rawit pada bumbu halusnya.
   Wardat El Ouyun