Resep Gado-Gado

Gado-gado tersaji di atas daun pisang.
Awal tahun dimulai dengan menikmati Gado-Gado adalah ide yang sempurna. Sajian yang kerap disebut sebagai saladnya orang Indonesia ini memang sarat dengan bahan-bahan yang menyehatkan. Protein nabati berupa tahu dan tempe, sayur-sayuran, hingga telur juga ikut serta meramaikan. Selalu saja hidangan yang satu ini berhasil mengundang terbitnya air liur.
Dari resep ini, aku juga ingin berbagi cerita bahwa membuat gado-gado itu bukan hanya perpaduan sayuran dan bumbu kacang saja. Banyak proses lain yang perlu dijalankan ketika membuatnya yang bertujuan agar gado-gado menjadi lebih istimewa. Misalnya saja tahu dan tempe perlu dimarinasi terlebih dahulu, ada pembuatan bumbu kacangnya yang lezat, dan juga persiapan untuk berbagai sayuran serta pelengkapnya.
Hal-hal inilah yang menjadikan gado-gado bukan sembarang menu sayuran pada biasanya – apalagi salad khas Barat yang terkadang terlalu simpel. Keistimewaan lainnya tentu sisi kesehatannya dan ini menjadikanku ingin lebih tahu lagi berbagai cerita makanan lainnya yang berkaitan dengan kesehatan. Misalnya saja lain waktu aku ingin membuat variasi sedap dari tumis kangkung, cara membuat saus tomat sehat, atau berbagai inspirasi untuk membuat salad buah.
Bahan-bahan

  • 350g kentang, rebus, goreng, potong-potong
  • 350g tahu putih
  • 350g tempe
  • 7lembar daun selada, sobek-sobek
  • 2buah ketimun, iris tipis
  • 100g taoge, rebus
  • 200g kol, iris kasar, rebus
  • minyak, untuk menggoreng

Bahan marinasi tahu dan tempe

  • 3siung bawang putih, haluskan
  • 1sdt ketumbar bubuk
  • 1sdt garam
  • 200ml air

Bahan saus

  • 200g kacang tanah kulit, goreng, haluskan
  • 3lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1sdt garam
  • 3sdt gula merah, sisir halus
  • 600ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 3.5sdt air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air yang dilarutkan
  • 2sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 5buah cabai merah besar, buang biji
  • 3buah cabai merah keriting
  • 5cm kencur
  • 4siung bawang putih
  • ½sdt terasi goreng

Bahan pelengkap

  • 3sdm bawang merah goreng
  • 100g kerupuk kanji
  • 100g emping goreng
  • 2buah tomat, iris-iris
  • 4butir telur rebus, potong-potong

Cara membuat

1
Rendam tempe dan tahu dalam bahan marinasi. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
2
Saus: Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kacang tanah dan . Aduk rata. Masukkan santan, garam dan gula merah. Aduk rata.
3
Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
4
Tata potongan kentang, tahu, tempe, daun selada, ketimun, taoge, dan kol di piring. Tuang saus. Tabur bawang merah goreng dan sajikan dengan pelengkap.(masakanapahariini.com)

Tidak ada komentar

Diberdayakan oleh Blogger.