Resep Cara Membuat Tongseng Kambing Jogja

baturajaradio.com - Sama seperti juga resep gudeg jogja , resep tongseng kambing jogja ini juga identik dengan citarasa manis khas daerah tersebut. Untuk itu bumbu tongseng jogja ini tidak menggunakan santan sehingga kelihatannya lebih sedikit encer dibandingkan versi Betawi. Buat yang penasaran, cara buat tongseng kambing khas Jogja dengan bumbu spesial bisa dilihat dibawah ini.

Bahan – bahan :

• Bahan pertama adalah daging kambing segar kurang lebih sebanyak 1/2 kg saja. Rebus sebentar dengan daun salam, daun jeruk dan garam kemudian tiriskan dan potong sesuai kebutuhan.
• Daun salam kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 pcs.
• Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 pcs juga.
• Sereh diambil putihnya saja dan dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 batang.
• Lengkuas ukuran sedang yang sudah dimemarkan kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
• Gula merah yang sudah disisr halus secukupnya sesuai kebutuhan dan selera.
• Penyedap rasa secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak ujung penuh sendok kecil.
• Garam halus beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sampai 1 sendok kecil.
• Kecap manis kental secukupnya sesuai kebutuhan.
• Lada halus secukupnya sesuai kebutuhan.
• Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan.
• Tomat dan kol yang sudah dipoton g dan diiris secukupnya sesuai kebutuhan.
• Minyak secukupnya sesuai kebutuhan.

Bahan Bumbu Tongseng Jogja

• Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
• Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 sampai 6 pcs.
• Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 2 cm.
• Buah cabai rawit merah kalau suka pedas kurang lebih sebanyak 6 sampai 7 pcs.

Cara membuat tongseng kambing khas Jogja

1. Pertama haluskan dan uleg bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai rawitnya sampai halus.
2. Siapkan wajan dengan sedikit minyak lalu masukkan dan aduk bumbu diatas sampai wangi.
3. Masukkan air bersih secukupnya bersama dengan lada halus, penyedap rasa, gula merah, garam dapur dan daging kambingnya kemudian aduk aduk dan masak sampai daging kambingnya empuk.
4. Setelah cukup empuk, masukkan irisan daun kol dan kecap manisnya kemudian aduk aduk sebentar.
5. Masukkan potongan tomat kemudian aduk kembali.
6. Tes rasa kalau perlu tambahkan penyedap rasa dan kecap manis kalau kurang.
7. Setelah dagingnya benar benar empuk angkat dan siap untuk disajikan. 

(http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-tongseng-kambing-enak-dan-cepa)