Resep Gulai Daun Singkong

Baturaja Radio.Com - Daun singkong dimasak bumbu gulai, berkuah santan encer, dan bercitarasa gurih-pedas ini semakin sedap dengan taburan teri medan goreng renyah di atasnya.

Bahan-bahan

Daun singkong- 1 ikat

Air, untuk merebus daun singkong - 1 liter

Garam, untuk merebus daun singkong - 1 sdt

Lengkuas, memarkan - 3 cm

Serai, memarkan - 1 batang

Daun salam - 2 lembar

Cabe rawit utuh - 8 buah

Teri medan, goreng - 3 sdm

Garam - 1 sdt

Gula pasir - 1/2 sdt

Santan, dari 1/2 butir kelapa - 1 liter

Minyak untuk menumis - 2 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah- 8 siung

Bawang putih - 4 siung

Cabai merah keriting - 4 buah

Cabe rawit - 3 buah

Kemiri, sangrai- 3 butir

Kunyit, bakar - 5 cm

Langkah

Didihkan air lalu beri 1 sdt garam. Rebus daun singkong sampai matang. Angkat dan tiriskan. Peras airnya lalu iris kasar. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabe rawit utuh, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.

Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.

Masukkan daun singkong. Biarkan mendidih lagi sambil sesekali diaduk. Angkat.

Siap disajikan.(resepkoki.id)

1.