Gulai Kambing Kacang Hijau

Bahan Gulai Kambing Kacang Hijau : 

Daging kambing, 250 gram, rebus, potong dadu
Jeroan kambing ( paru, babat, usus ), 250 gram, rebus, potong-potong
Kacang hijau, 100 gram, rebus hingga merekah, angkat dan sisihkan
Serai, 1 batang, memarkan
Lengkuas, 3 cm, memarkan
Daun salam, 2 lembar
Kayu manis, 4 cm
Santan cair, 400 ml dari 1/2 butir kelapa
Santan kental, 600 ml dari 1 butir kelapa
Minyak goreng, 2 sendok makan
Tomat, 1 buah, potong 8 bagian
Bawang goreng, secukupnya

Bumbu halus : 

Bawang merah, 8 butir
Bawang putih, 4 siung
Kunyit, 4 cm, bakar, kupas
Jahe, 2 1/2 cm
Kencur, 1 cm
Kemiri, 3 butir, sangrai
Jinten, 1/2 sendok teh
Pala, 1/3 buah
Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
Merica, 1/2 sendok teh, sangrai
Garam, secukupnya

Cara memasak Gulai Kambing Kacang Hijau : 

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum.
Masukkan daging dan jeroan kambing, aduk rata.
Tuang santan cair, masak hingga mendidih.
Tambahkan kacang hijau dan kayu manis, aduk rata dan didihkan kembali.
Tuang santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang, angkat.
Tuang gulai kambing kacang hijau ke dalam mangkuk saji, taburi bagian atasnya dengan bawang goreng dan irisan tomat. Sajikan.

Resep masakan untuk 4 porsi Gulai Kambing Kacang Hijau
Sumber : resepmasakanindonesia.info