Pindang Tulang Iga

Bahan

§  1/2 kg iga sapi, potong diantara tulang

§  2 ltr air (saya menggunakan 1 ltr)

§  3 cm lengkuas, memarkan

§  2 cm jahe, memarkan

§  2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

§  2 lembar daun salam

§  4 siung bawang putih, iris halus

§  8 siung bawang merah, iris halus

§  6 buah belimbing wuluh, potong-potong

§  3 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, saring

§  3 cabai merah, buang biji, potong-potong

§  5 buah tomat hijau, potong menjadi 4 bagian

§  3 sdm kecap manis

§  1/2 sdm garam

§  1/2 sdt merica

§  2 tangkai kemangi, ambil daunnya

§  1 sdm gula jawa, sisir halus (ini modifikasi)

Cara

1.      Bersihkan iga sapi dan buang lemak-lemaknya. Potong-potong diantara tulang.

2.      Rebus iga menggunakan pressure cooker selama 30 menit full pressure. Setelah waktu habis, matikan api dan biarkan sampai tekanan hilang.

3.      Pindahkan iga kedalam panci lain, dan takar kaldu sebanyak 1 ltr, tambahkan air panas bila perlu.

4.      Masukan seluruh bahan lain, kecuali daun kemangi. Didihkan dan atur rasa asam/garam/manis. Masak dengan api kecil selama 15 s/d 20 menit agar bumbu meresap kedalam iga.

5.      Angkat serai, lengkuas dan jahe, kemudian masukan daun kemangi, didihkan dan matikan api.

6.      Hidangkan. Apabila di-inap-kan, kelihatannya akan lebih mantap.